Patate in salsa cremosa
Questa settimana è la nostra Domy a proporci una ricettina facile facile: un piatto vegetariano completo che si può accompagnare ad una insalata verde di stagione. Scopriamo come preparare le patate in salsa cremosa.
Ingredienti
800 gr di patate
4/5 carote grandi
250 gr di taleggio
50 gr di noci sgusciate
Olio extravergine di oliva qb
Sale integrale marino qb
Timo fresco qb
Procedimento
Pelate le patate e tagliatele a fettine di 0,5 cm. Tagliate a rondelle le carote. In una padella di medie dimensioni versate 3 o 4 cucchiai di olio e aggiungete patate e carote. Rimestate e lasciate cuocere a fuoco lento, girando spesso, per non farle attaccare. Quando, infilzando con la forchetta, saranno morbide (non preoccupatevi se un po’ abbrustolite), salate a piacimento. Aggiungete il taleggio tagliato a pezzetti e, sempre a fuoco basso, rimestate fino a quando si fonde. Aggiungete infine le noci e delle foglioline di timo fresco.
Servite ben calde, insieme a una bella insalata verde.
Buon appetito!
Le noci
Il consumo di noci, come in generale della frutta secca, se associato a una dieta equilibrata, è molto utile per la salute del sistema cardiocircolatorio e del cuore. Le noci sono infatti ricche di acidi grassi polinsaturi, tra cui l’acido linoleico (del gruppo Omega6) e l’acido linolenico (del gruppo Omega3). Questi ultimi sono acidi grassi essenziali che il nostro organismo non è in grado di produrre e che deve assumere necessariamente attraverso l’alimentazione, e sono fondamentali per ridurre il livello di colesterolo “cattivo” nel sangue e mantenere la pulizia delle nostre arterie. Le noci contengono anche buone quantità di acido folico (vitamina B9), essenziale in generale per la sintesi del DNA e delle proteine, e per la formazione dell’emoglobina, e soprattutto per le donne in gravidanza, perché svolge un’azione di protezione dei tessuti che andranno a formare il feto. Le noci apportano all’organismo anche un discreto quantitativo di Vitamina E, antiossidante (ma tra la frutta secca le fonti migliori sono mandorle e nocciole), e di sali minerali (magnesio, fosforo e potassio).
