Zucchero di betulla, il dolcificante per diabetici

Dolcificare bevande e dessert con un prodotto che si avvicini il più possibile allo zucchero bianco raffinato, quello a cui siamo tanto abituati e che fa tanto male? L'alternativa si chiama zucchero di betulla o xilitolo. Si tratta di un dolcificante  naturale estratto dalla betulla e da Biolis lo trovate sotto il nome di Dolce Betulla.

Lo zucchero di betulla o xilitolo, cosa è 

Chiamato “zucchero del legno”, lo xilitolo è un dolcificante naturale a base di materie prime vegetali che possiede lo stesso sapore e aspetto dello zucchero. Viene estratto da fibre di corteccia di betulla e faggio di provenienza esclusivamente europea. Lo zucchero di betulla è molto apprezzato in Scandinavia, dove si cominciò ad utilizzare durante la seconda guerra mondiale per ovviare alla mancanza di altri dolcificanti.

Le proprietà dello xilitolo

Lo zucchero di betulla ha effetti positivi sulla salute della bocca: contrasta l’insorgenza della carie, ostacola la formazione della placca e l’accumulo del tartaro. Ma soprattutto è un dolcificante adatto anche all'alimentazione dei diabetici: grazie al suo basso indice glicemico (GI pari a 8, inferiore a quello del latte e dello yogurt). Lo xilitolo è un dolcificante adatto alle diete, perché possiede il 40% delle calorie in meno rispetto allo zucchero, ed è vegan friendly. Inoltre, non venendo completamente metabolizzato, lo zucchero di betulla ha effetti positivi sulla digestione. Ma occhio a non abusarne: l’assunzione di una quantità eccessiva (più di 50g. al giorno) può avere effetti lassativi, così come accade con la manna di frassino, altro celebre dolcificante naturale. Lo xilitolo, infine, non contiene grassi, proteine o sale.

Come usare lo zucchero di betulla?

Lo zucchero di betulla è dolce e gustoso proprio come lo zucchero convenzionale, non ha retrogusto e può essere utilizzato nelle sue stesse quantità (rapporto 1:1). È dunque adatto per cucinare, dolcificare bevande, preparare marmellate e dessert.

Non conviene invece utilizzarlo in ricette che prevedano l’utilizzo di lieviti naturali, perché lo xilitolo ne contrasta la crescita.

Vuoi saperne di più? Consulta il sito: http://dolcebetulla.it/